الكنافة النابلسية هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية، وتأتي في نوعين رئيسيين:

• الكنافة الخشنة: تتميز بخيوطها الطويلة والمقرمشة التي تمنحها قوامًا هشًا وذهبيًا، وغالبًا ما تُحشى بالجبن أو القشطة وتُسقى بالقطر.
• الكنافة الناعمة: تُصنع من عجينة ناعمة ومطحونة، مما يمنحها قوامًا أكثر تماسكًا ومذاقًا كريميًا لذيذًا، وتُزين عادةً بالفستق الحلبي.

تُعتبر الكنافة النابلسية من أشهر الحلويات في المناسبات والاحتفالات، وتُقدم ساخنة للاستمتاع بمذاقها الغني وحشوتها الذائبة.